快速料理步驟：
刀工篇：
1. 番茄頂端切十字後，丟入煮沸的熱水中約40秒後取出沖冷水30秒，剝皮去蒂
後切小丁備用
2. 紅椒除去內部的子跟白膜後，切小丁備用
烹調篇：
1. 將番茄丁跟紅椒丁丟入食物調理機/調理棒內打成泥
2. 將所有番茄泥倒入鍋子，並加入月桂葉，少許海鹽後煮沸（中火）
3. 沸騰後轉小火慢熬30分鐘（小火），30分鐘之後繼續熬煮，並建議至少
每15分鐘攪拌一次
4. 總共60分鐘後檢視番茄糊用湯匙撥開後沒有明顯水分以及不會立即恢復
原狀時就大功告成了，若水分太多可繼續熬煮
肥提醒：
1. 番茄切十字只需切表皮，不需太深
2. 番茄不用煮太久，因為只是要讓表皮崩裂
3. 煮番茄糊時剛開使番茄有大量水分，前半小時不太需要攪拌，半小時後建議
至少15分鐘攪拌一次
4. 挑選牛番茄時可注意綠蒂是否鮮綠，果肉是否均勻呈現紅色，越紅代表越成熟
廢話連篇開始：
開始來廢話一下～“～
在做紅醬料理或是義大利肉醬時，每每看到食譜上
都是寫著直接加入罐頭番茄糊
但是隨著食安問題越來越嚴重....真的不放心
所以心血來潮自己來熬一下無敵甘甜ㄉ番茄糊～～完全無添加不良食品ㄡ
首先一樣照慣例我們先把材料清單的所有項目拿出來放
今天材料只需要牛番茄，紅椒，月桂葉
為什麼要加紅椒呢？.....這樣才會紅啊....這個量吃不太出來椒味...別擔心
畢竟我們講求健康....所以不像外面一樣偷加一些xx膠＠＠“
刀工篇：
一樣東西清點完沒漏東西之後，我們準備開始來動刀吧
在開始動刀之前，我們先煮一鍋熱水準備待會要燙番茄剝皮用的
為什麼要幫它脫皮呢？是因為番茄皮沒什麼味道之外，也會影響口感
第一刀先在番茄頂端（沒有綠蒂頭的那邊）輕輕的劃個十字（短短的就可以了）
劃破表皮的力道即可，只是要讓等等好剝皮用
都劃好後就可以把它們丟入剛剛的熱水內煮個40秒或目測皮皺皺的即可
不用煮太久...因為目的是剝皮不是煮熟....
煮太熟等一下也會太軟不好施力ㄡ !!
一分鐘之後直接整鍋拿到冷水下面沖30秒
番茄經由這三溫暖式的冷熱交替之後
因為熱遇冷極速收縮後會讓皮的裂縫更大更容易剝除
拿起來之後會變這樣皺巴巴的～輕輕的把皮剝除
剝完皮之後看官們可以先切小丁（不管大小.....給他切爛一堆吧...哈哈）備用
這裡可以選擇先把番茄裡面的子跟柔軟透明的部分移除後再切丁（如下圖左顆）
或你也可以選擇不拿掉子就一起切丁（下圖右顆）
如要移除的話建議在番茄的肚子橫切會比較方便把子拿掉（下圖左顆）
移除子跟柔軟透明的部分時，最後成品會是很漂亮的純紅色泥狀
而沒有拿掉的最後成品會一樣紅
但是會夾帶著白色的子，而味道會多一股清淡回甘的酸勁
接下來就是切紅椒了
洗乾淨紅椒之後，將裡面的子跟蒂都拿掉
裡面的白色薄膜也要拿掉，因為我們的糊只需要紅色
然後切小丁，要多小都可以
然後拿出食物調理機或調理棒把番茄丁跟紅椒丁打成泥
這時候就可以聞到番茄汁的香味了
味道真的好香甜....好想喝
打成泥之後把所有的泥物倒入鍋子中，並且加入月桂葉跟少許海鹽
並且用中火加熱至沸騰
剛開始可以中火甚至中大火，因為番茄含著大量的水分
等到沸騰之後請轉成小火或中小火
用耐心地熬著30分鐘之後開始更需要耐心
熬煮過程中滿屋子飄著番茄的清爽香味....真是太迷人啦
天然的香水內~~~
30分鐘之後建議最少每15分鐘攪拌一次避免燒焦黏鍋
總共熬煮了60分鐘之後可以用湯匙撥開番茄糊檢查
看看是否有像下圖一樣”摩西分海“般的看不到明顯水分
並且糊不會恢復原狀時
恭喜您.....大功告成啦
煮出來的糊大概只剩下原本的30%左右
但是不用心疼....因為蒸發的都只是水分
所有的精華都在這30%裡面ㄡ ～～
如果沒有馬上使用或一次用沒完
可以分裝放入冷凍等下次使用
家裡隨時有番茄糊很方便～！！
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